不断升级供应链,和府捞面树立行业标杆
国家统计局公布的数据显示,今年4月,全国餐饮收入3751亿元,同比增长43.8%。“舌尖上的消费”掀起热潮,餐饮市场消费活力持续释放。在餐饮回暖浪潮中,各餐饮企业也纷纷发力。作为中式餐饮领域的头部品牌,和府捞面今年与国际名厨刘一帆达成合作,重磅推出厨神系列新品,以美味俘获了大批消费者。
与此同时,和府捞面收获了行业的诸多认可,例如荣登2023国潮美食新势力百强榜,收获封面新闻“高端面馆连锁品牌”称号等等。在和府捞面强大的品牌实力背后,离不开其创新思维与强大供应链带来的化学反应。
相比于传统餐厅注重厨师资源的模式,和府创造性地将零售思维与互联网思维运用到中餐领域。和府以供应链和产品为中心,在店铺运营方面下功夫,通过试点门店构建店铺模型,并在人效、坪效等各个指标上反复调校优化,形成一套成熟的门店运营管理模型,进而高效复制,快速铺开网点,实现规模化发展。在很多餐饮门店遵循传统思路,一面受困于厨师资源扩张缓慢,一面深陷繁琐的日常运营时,和府捞面可以做到三人一店高效运营,给出了门店人效的更优解。
在不断优化运营效率的同时,为了避免规模化发展导致的品质降低问题,和府对供应链体系实行了严格的食品安全标准化管理,形成了70个专项食品安全检查流程、24套食品安全管理体制、200多项食品检查检验标准,通过了HACCP、ISO9001、ISO22000体系认证并获得食品出口备案资格。
现代化运营思路带来的成熟可复制的门店模型,自建并不断强化供应链体系保证的弹性高品质产能,这些都令和府捞面在众多新面馆的疯狂竞争中脱颖而出,成为行业标杆。
起初,和府过早地布局供应链,打造中央厨房,曾让很多同行不解,甚至看衰。但经过时间的沉淀,和府捞面的商业模式已经得到了验证,并且展现出强大的发展韧性。回顾近期的发展,和府始终坚持修炼内功,现已坐拥近十万平米的现代食品产业园,其中央厨房是全国最大的中央厨房之一,可支撑数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。
背靠强大供应链的支持,和府有了对产品力的强把控。在食材上,精心挑选五常大米,非转基因油,无农药残留的蔬菜等高品质原料。在工艺上,和府实现了对复杂的中餐烹饪过程的标准化,保证稳定的口感与品质。值得一提的是,在高汤的熬制上,可以精准控制时间与火候,再通过液氮冷却技术进行急冻,锁住风味与营养。
随着消费复苏,餐饮行业的活力也将进一步释放。凭借强大的品牌优势与供应链实力,和府捞面将持续以消费者的需求为核心,不断创新产品与服务,打造更加优质的美味体验,不负消费者的每一份信赖与喜爱。
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